Kleines Büffet

Kalter Teil:

 

Geräucherter Lachs und Forellenfilet mit Sahnemeerrettich,

Hausgemachte Fischterrine ausgarniert mit Krabbencocktail und Riesengarnelen in Knoblauchöl

 

Hähnchenbrüste mediterrrane,

Hackbällchen mit Knoblauchdip,

Tafelspitz mit Frankfurter grüner Sauce,

Roastbeef medium mit Remouladensauce

Hausgemachte Elsässer Fleischterrine

 

Mariniertes Gemüse (Aubergine,Zucchini, Paprika),

Karottensalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen,

Waldorfsalat mit Teninger Walnüssen,

Gemischte grüne Blattsalate

 

Verschiedene Sorten Baguette

 

Warmer Teil:

 

Winzerbraten ( gefüllter Schweinehals mit Kalbsbrät, Röstzwiebeln, Speck, Käse und Petersilie )

 

Hausgemachtes Kartoffelgratin und Spätzle

 

Frische Gemüseplatte (nach Absprache )

 

Der Preis pro Person beträgt 23,50 EUR incl. Mehrwertsteuer.

 

 

 

Badisches Büffet

Kalter Teil:

 

Schwarzwälder Forellenfilet mit Sahnemeerrettich

 

Schwarzwälder Schinken und Rohnschneider mit Cornichons

Hausgemachte  Schäufelesülze mit Meerrettich

Hausgemachte Elsäßer Fleischterrine mit Sauce Cumberland

Hausgemachter Schwartenmagen mariniert mit Vinaigrette und Zwiebeln

Tafelspitz in Gemüsevinaigrette

 

Badischer Kartoffelsalat

Waldorfsalat mit Teninger Walnüssen

Rote Beete Salat

Krautsalat mit Speck

Gemischte grüne Blattsalate

 

Verschiedene Sorten Baguette

 

Warmer Teil:

 

Gefüllte Kalbsbrust nach Großmutterart

mit Rahmsauce und Spätzle

 

         und/oder

 

Eingemachtes Kalbfleisch mit breiten Nudeln

 

Karamelisierte Karotten und Rahmwirsing

 

Der Preis pro Peron beträgt 22,50 EUR incl. Mehrwertsteuer.

 

Nach italienischer Art

Kalter Teil:

 

Vitello Tonnato ( gekochtes Kalbfleisch in Thunfischsauce )

Parmaschinken mit Melone

Lammrücken medium in Kräuterkruste mit Knoblauchdip

Italienische Salami mit Oliven

Hackbällchen mit Spieß und Deko

Carpaccio vom Rind mariniert mit Olivenöl, Parmesan und frischen Kräutern

 

Mariniertes Gemüse ( Aubergine, Zucchini, Paprika )

Karotten, süß-sauer

Italienischer Bohnensalat mit frischem Staudensellerie

Taboulé (erfrischender Hirsesalat mit Minze )

Gefüllte Peperonischoten mit Frischkäse

Rucoloasalat mit Parmesanhobel und Balsamicodressing

 

Verschiedene Sorten Baguette

 

Warmer Teil:

 

Gefüllte Hähnchenbrüste nach italienischer Art

Mailänder Schnitzel ( kleine Putenmedaillons in Ei und Käse gebacken )

 

Fruchtige Tomatensauce und Parmesankäse

 

Tagliatelle

 

Kleine Käseauswahl mit Baguette

 

Der Preis beträgt 25,50 EUR incl. Mehrwertsteuer.

 

 

Teninger Büffet

Kalter Teil:

 

Lachscarpaccio vom frischen Lachs mit Kräutersauce,

Schwarzwälder Forellenfilet mit Sahnemeerrettich,

Hausgemachte Fischterrine ausgarniert mit Krabbencocktail

und Riesengarnelen in Knoblauchöl

 

Gebratene Entenbrüste, Elsäßer Fleischterrine mit Sauce Cumberland,

Lammrücken medium mit Knoblauchdip,

Vitello Tonnato ( gekochtes Kalbfleisch in Thunfischsauce ),

Carpaccio vom Rind mariniert mit Olivenöl, Parmesankäse und frischen Kräutern,

Hackbällchen mit Knoblauchdip,

Saitéspieße ( lauwarm ) mit Thaisauce

 

Mariniertes Gemüse ( Aubergine, Zucchini, Paprika ),

Waldorfsalat mit Teninger Walnüssen,

griechischer Bauernsalat mit Fetakäse,

Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse,

Taboulé ( erfrischender Hirsesalat ),

Gemischte grüne Blattsalate

 

Verschiedene Sorten Baguette

 

Warmer Teil:

 

Kalbsrücken mit Wurzelgemüse und Morchelrahmsauce

Burgunderbraten ( schönes Rindfleisch angebraten in einer kräftigen Rotweinsauce )

Hausgemachtes Kartoffelgratin und Spätzle

Frische Gemüseplatte ( nach Absprache )

 

Dessertbüffet:

 

Panna - Cotta mit Himbeersugo

Rite Grütze mit hausgemachter Vanillesauce

Frischer Obstsalat

 

KLeine Käseauswahl mit Obstdekoration

 

Der Preis pro Person beträgt 36,90 EUR incl. Mehrwertsteuer.

 

Alle Vorschläge sind für eine Mindestanzahl von 30 Personen kalkuliert. In den aufgeführten Preisen sind die Anlieferung und das Aufstellen des Büffet im Preis enthalten. Nicht enthalten sind Servicestunden für Personal, Ausleihung und Endreinigung von Geschirr. Bitte fordern Sie ein separates Angebot an, da jede Lokalität anders ausgestattet ist.

 

Wir freuen uns, Sie und Ihre Gäste kulinarisch verwöhnen zu dürfen. Für Rückfragen und Details steht Ihnen Frau Keune  gerne zur Verfügung.

 

Mit freundlichen Grüßen aus Teningen

 

Ihre Metzgerei Feisst GmbH